2006年四川餐飲業(yè)運(yùn)行情況

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2006年，四川省餐飲業(yè)繼續(xù)保持良好發(fā)展態(tài)勢(shì)，全年住宿和餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額625.53億元，同比增長(zhǎng)17.8%，比上年凈增94.35億元，高出社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅3個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的18.2%，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率達(dá)21.3%。

　　2006年，四川餐飲業(yè)呈現(xiàn)出如下特點(diǎn)：

　　一、連鎖經(jīng)營(yíng)向深入發(fā)展。全年全省新增連鎖經(jīng)營(yíng)店鋪100余家（不完全統(tǒng)計(jì)），成都市飲食公司、皇城老媽、三只耳、譚魚(yú)頭、巴國(guó)布衣、大蓉和等51家企業(yè)目前在省外開(kāi)設(shè)連鎖門(mén)店達(dá)600余個(gè)。

　　二、餐飲業(yè)品牌形象得到不斷提升。“巴國(guó)布衣”繼“皇城老媽”之后獲得中國(guó)馳名商標(biāo)，使四川省成為在餐飲業(yè)中唯一有兩個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)的省份；成都譚魚(yú)頭投資股份有限公司、成都巴國(guó)布衣餐飲發(fā)展有限公司分別獲得商務(wù)部授予的“中國(guó)十大餐飲品牌企業(yè)”、“中國(guó)十大餐飲品牌企業(yè)（提名獎(jiǎng)）”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)；成都飲食公司龍抄手等9個(gè)餐飲企業(yè)（品牌）、自貢蜀江春等21個(gè)餐飲企業(yè)（品牌）分別獲得“中華老字號(hào)”、“四川老字號(hào)”；紅杏、大蓉和、老房子等12家企業(yè)獲得“中國(guó)川菜暢銷(xiāo)品牌”稱(chēng)號(hào)。

　　三、區(qū)域性特色餐飲市場(chǎng)逐步形成，集群化特色餐飲拉動(dòng)作用進(jìn)一步增強(qiáng)，原輔料工業(yè)化園區(qū)建設(shè)加快。

　　四、對(duì)外開(kāi)放取得新的進(jìn)展。首先是境外餐飲門(mén)店不斷增多，成都陳麻婆豆腐在日本大坂等發(fā)展加盟連鎖10家，譚魚(yú)頭目前在香港連鎖門(mén)店已發(fā)展到5家，巴國(guó)布衣以合作方式在澳大利亞開(kāi)設(shè)餐飲門(mén)店已達(dá)成協(xié)議。其次是外派烹飪技術(shù)人員進(jìn)一步增加，全年全省外派烹飪技術(shù)人員340人，其中通過(guò)四川省商務(wù)廳辦理因公外派廚師165人次，同比增長(zhǎng)81.4 %。第三是對(duì)外交流和合作日益活躍。行業(yè)管理部門(mén)、對(duì)外友協(xié)、涉及餐飲的行業(yè)協(xié)會(huì)等大力促進(jìn)川菜對(duì)外交流。第四是川菜對(duì)外開(kāi)拓市場(chǎng)帶動(dòng)了一批原輔材料出口，全年全省出口川菜原輔料、調(diào)味品等800余噸，價(jià)值221萬(wàn)美元，增幅達(dá)一倍以上。
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