成都餐飲食材來(lái)源下月起公示 潲水油去向明晰

申請(qǐng)免費(fèi)試用、咨詢電話：400-8352-114

　成都將制定對(duì)未公示食材來(lái)源的餐飲服務(wù)單位的處罰措施，市民可撥打86662082或12319舉報(bào)

　　從下個(gè)月起，成都市民在下館子前，就可以先了解館子里的米面“從哪兒來(lái)”，潲水油又會(huì)“向哪兒去”。7月1日，成都市五城區(qū)以及高新區(qū)的餐館和食堂，將必須設(shè)立食品安全公示牌，對(duì)當(dāng)天使用的食品原材料來(lái)源、采購(gòu)日期及餐廳垃圾處理信息進(jìn)行公示。“這是在年底餐廚垃圾立法出臺(tái)前的一項(xiàng)過(guò)渡性監(jiān)管措施。” 成都市食安辦食品協(xié)調(diào)處處長(zhǎng)李波說(shuō)。

　　沒(méi)公布食材來(lái)源消費(fèi)者可舉報(bào)

　　到時(shí)成都市民進(jìn)入火鍋店前，就可以在大堂里見(jiàn)到一塊公示牌（欄）：菜是哪里采購(gòu)的，采購(gòu)的時(shí)間是什么時(shí)候；前一天的潲水油有多少，由哪個(gè)單位運(yùn)走，誰(shuí)來(lái)進(jìn)行處理等信息，都將在公示牌上明示。

　　據(jù)介紹，成都市五城區(qū)及高新區(qū)的餐館和食堂都必須設(shè)立類(lèi)似公示牌，對(duì)當(dāng)日使用的主要食品原材料（畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、米、面、食用油、蔬菜、水果、食用菌、調(diào)味品和水發(fā)產(chǎn)品等）的名稱(chēng)、來(lái)源以及采購(gòu)日期進(jìn)行公示。

　　李波說(shuō)，成都市預(yù)計(jì)將在年底前出臺(tái)相關(guān)立法規(guī)范對(duì)餐廚垃圾的管理。公示制度是在年底立法前的一個(gè)過(guò)渡性約束規(guī)章。不進(jìn)行公告的餐飲服務(wù)單位，將由衛(wèi)生行政監(jiān)管部門(mén)依法進(jìn)行監(jiān)管。具體的行政處罰措施，目前尚在制定之中。

　　如果消費(fèi)者在店內(nèi)未看到公示牌，或公示信息不全、有誤，均可撥打監(jiān)督電話進(jìn)行舉報(bào)。監(jiān)督電話為028-86662082（市衛(wèi)生局），028-12319（市城管局）。而成都其他郊縣也將在今年底實(shí)施食品安全公示牌制度。

　　管理餐廚垃圾“老油”也要遭查處

　　為防止“潲水油”或“地溝油”流入餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)，成都市食品安全委員會(huì)正在制定針對(duì)性措施，以加強(qiáng)對(duì)廢棄食用油脂等餐廚垃圾的管理辦法。

　　現(xiàn)在，食安辦已對(duì)中心城區(qū)的2000多家餐飲服務(wù)單位廢棄食用油脂等餐廚垃圾的收集、運(yùn)輸和處置情況進(jìn)行了調(diào)查，出臺(tái)了一期《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)成都市餐廚垃圾管理的實(shí)施意見(jiàn)》，對(duì)餐廚垃圾定義和各項(xiàng)管理措施進(jìn)行了規(guī)范，“實(shí)施意見(jiàn)還在修改中，近期將出臺(tái)。”

　　除“潲水油”或“地溝油”外，食安辦計(jì)劃將火鍋中“老油”也納入監(jiān)管范圍，不允許火鍋店使用老油。“我們正在請(qǐng)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)老油的成分進(jìn)行分析，確定其危害。”

　　此外，在實(shí)施意見(jiàn)中還規(guī)定了火鍋店需要將每天的用油量和營(yíng)業(yè)額上報(bào)。李波說(shuō)，現(xiàn)階段實(shí)施意見(jiàn)中對(duì)“老油”的界定是，接觸過(guò)消費(fèi)者的口再返回后廚，去掉殘?jiān)匦绿釤?，重?fù)使用的食用油。記者王浩野

　　□新聞鏈接 何謂餐廚垃圾？

　　餐廚垃圾是指除居民日常生活以外的食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的廚余垃圾和廢棄食用油脂。

　　其中，廚余垃圾是指食物殘余和食品加工廢料；廢棄食用油脂指不可再食用的動(dòng)植物油脂和各類(lèi)油水混合物。