當代酒店六大內涵

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一提起當代酒店,在人們的頭腦中立即遇刺出高樓的聳立,環(huán)境的優(yōu)雅，裝修的講究，消費的昂貴。其實這只是一咱表面的印象或思維的慣式。我們認為真正的當代酒店并不在于其華麗的外表和硬件的裝備上，而在于其獨特的內涵，主要體現(xiàn)在：

運用高科技。酒店是一個勞動密集型的企業(yè)，在產(chǎn)品的生產(chǎn)、包裝、銷售方面、以往主要是通過人工勞動來實現(xiàn)的，從而形成有服務產(chǎn)品的生產(chǎn)上，是以一家一戶的人工勞動為主，在產(chǎn)品的銷售上是以單兵出擊的形式出現(xiàn)，造成人員浪費、勞動效率低下、成本加大的狀態(tài)。隨著社會的進步與發(fā)展，我國飯店業(yè)從80年代初期開始，引用了計算機管理技術，當時主要局限在總臺臺登記、結帳等環(huán)節(jié)中簡單地運用很少普及和聯(lián)網(wǎng)，計算機開發(fā)性的應用較少，而當合資飯店在中國出現(xiàn)后，大量的外國飯店管理集團進入中國，將先進的管理技術帶入我國，再加之當今世界上網(wǎng)絡信息化時代的來臨，促使著現(xiàn)代化高科技，特別是計算機管理技術在中國飯店業(yè)快速，迅猛地發(fā)展與應用，使飯店來的管理手段發(fā)生了質的變化，逐步走向了國際化，科學化管理之路。在我高檔次酒店，計算機的應用已經(jīng)普及到總臺的客房預訂，入住登記，客情記錄儲存，帳單分類，一次性結帳收銀，營業(yè)報表、帳務處理，來客查詢，客史檔案儲存和餐飲電腦飛單，菜品統(tǒng)計，酒水存儲，賓客信息帳戶等業(yè)務的領域。搞得好的酒店，還將其運用到了酒店人，財，物的管理中，如人事，工資，檔案管理，培訓資料，信息的儲存，財務的帳務統(tǒng)計和分類；資金的流動與使用；能源消耗供應；設備運行控制；倉庫物品的出入庫；領發(fā)，計帳，結算；物資的調撥和使用；庫存物品的統(tǒng)計與周轉，乃至于總經(jīng)理的決策，指令；飯店的經(jīng)營狀況了解等即凡是能運用計算機管理的部位，都可以采用計算機管理。當代酒店，除了要有先進的設施設備和完善的服務項目外，酒店還必須實行電腦化的智能管理與銷售，必須廣泛地利用高科技的信息技術，來促進酒店的經(jīng)營與發(fā)展，從而達到在競爭中求生存發(fā)展的目的。如網(wǎng)絡化的運用。特別是與國際旅游信息網(wǎng)的聯(lián)網(wǎng)，使電腦預訂系統(tǒng)由區(qū)域性向全球性發(fā)展。可以使客人在網(wǎng)上查到任何一家飯店的信息，如位置、房態(tài)、設施設備狀態(tài)、服務項目、價格、特色經(jīng)營內容等。使客人在世界上任何一個地方通過電腦就可以完成消費的預訂，甚至還可以通過網(wǎng)絡進行富有個性的模擬設計，如虛擬客房，模擬菜品組合，有圖有形，甚至聲圖并茂，在客人感性體驗中增加了銷售的吸引力。而且這種網(wǎng)絡化的信息查詢與銷售，可使酒店聲貌結合地展示自己的風格和特色，向眾多的客戶提供面對面的直銷方式，取消了中間銷售商環(huán)節(jié)，為四面八方的客人與酒店之間架起了一座方便的橋梁。使高科技營銷由楞能這為現(xiàn)實，它在開拓市場的廣度和深度方面，是其它銷售方式無法可比擬和無法企及的。

計算機的網(wǎng)絡化，信息化智能技術，在當代酒店現(xiàn)代化與否的重要標志之一。它使當代酒店，通過國際信息調整公路，對外開展預訂銷售業(yè)務并取得了極大的成功，與此同時，還可以通過信息網(wǎng)絡，收集酒店經(jīng)營的市場信息掌握市場動態(tài)，開展多渠道銷售業(yè)務，擴大酒店在國際市場上占有的份額，并可在充分了解客人需求的基礎上,易如反掌地處理浩如煙海的客人個人資料,提供有針對性的個性服務內容.隨著多媒體這一信息服務設備的出現(xiàn),使計算機由“幕后”走向“前臺”，許多當代酒店，不僅不大堂里甚至在電視機內敢增設了多媒體的顯示，內存有圖像、照片、動畫和文字，既有概況介紹，又有酒店商品的專項展示，如各類客房的瀏覽，全部菜肴的展示，并配以音樂和多國語言的解說，頓時增加了酒店服務的“技術含量“和文化底蘊，使客人可以便捷地在店內任何部位訂餐、購物、選擇旅游線路，了解商務行情，并呆通知信用卡結帳離店。多媒體不僅用于對客服務方面，在酒店培訓教育中也可使用，如進行多媒體演示培訓，既生動又形象。

由于高級商務客人的不斷涌現(xiàn)，現(xiàn)代化的自動通訊，辦公設備的增設也是不可缺少的，例如在商務樓層或高檔套房的書房里安裝傳真機，復印機，使客人足不出戶就可處理與世界各地的文電聯(lián)系；在房間內增加最先進的可視電話和電話自動留言系統(tǒng)，最大限度地滿足商務客人的需求。

除此之外，電子門鎖的使用，使計算機可以直接對每一間客房進行控制與管理，提高了酒店安全系數(shù)，減少了逃帳現(xiàn)象，有的酒店規(guī)定午夜以后，只有持有效電子房卡的人才可開戶電梯，還有的酒店采用磁卡制成的消費卡，用于客人店內消費和離店時的一次結帳，更為先進的是智能客房及客房內光導離店手續(xù)辦理設備出現(xiàn)，使高科技在酒店中的運用又前進一步?？傊?，運用高科技進行酒店業(yè)的經(jīng)營與管理，這是當代酒店發(fā)展的必然趨勢，也是科技進步的必然結果。

從業(yè)者知識化。中國的改革開放最早是從飯店業(yè)開始的。飯店為理我國改革開放的先驅，也是我國最早與世界接軌的行業(yè)，它一直處于社會發(fā)展的前沿。隨著知識經(jīng)濟社會的到來，飯店業(yè)正從勞動密集型向“知識勞動”復合型企事業(yè)轉變，特別是隨著“知識資本”的不斷運作，人們越業(yè)越認識到知識在酒店經(jīng)營中的作用，尤其是在知識經(jīng)濟社會里，要滿足知識型賓客的需求，對從業(yè)從員進行知識化要求是必須的。知識化經(jīng)濟強調的是無形資產(chǎn)的投入與升值，知識化必須更重視人在酒店管理與服務中的重要性，它強調發(fā)揮人力資源，人的知識，智慧的作用，依賴以人腦的核心的技術進步，十分重視人的觀念和態(tài)度的轉變，當代酒店正是基于此，在員工的招聘和使用上更注重知識化，智能化，它要求從總經(jīng)理到基層員工都應有廣博的知識，高超的技能，合理的知識結構，現(xiàn)代管理學，管理與服務心理學，美學，文化學，建筑學等學科知識，很難想象文化層次很低，知識匱乏的總經(jīng)理能夠管理好當代酒店，更難相信不懂科學營養(yǎng)配餐的人，能制作出保健食品，在當代酒店中，隨著人員構成的知識化，將使管理層減少，經(jīng)營更加通暢，達到提供深層次，更貼切的服務，特別是有的高科技運用必須是建立在全店知識化結構的基礎之上，這就對酒店人員構成提出了知識化的要求。

由于當代酒店人員構成的知識化，使酒店員工對服務的理解予以升華。知識型的管理者，能夠高瞻遠矚，具有超前的思維和設想，并能通過合理地設計，使目標予以實現(xiàn)。此外，直接面對賓客服務的酒店知識型一線員工，他們更容易理解和掌握服務工作的內涵，能從單一地機械性的操作中，悟出服務的真諦-----滿足別人需求就是我的人生價值，因而選擇知識化從業(yè)人員，必將是未來當代酒店招聘員工的趨勢。

運用知識管理。知識管理是指在現(xiàn)代企業(yè)組織生產(chǎn)的四大要素中，將知識列為第一要素，作為管理的核心手段，并通過有效利用知識資源，以此來達到創(chuàng)新管理的目標。當代酒店運用知識管理不是在企業(yè)傳統(tǒng)的生產(chǎn)三要素（人、財、物）中，增加“知識“這一新要素，并將其敖首位。因為在未來的酒店業(yè)競爭中，有形資產(chǎn)的比重會越來越低，如：設施設備等是各個酒店共性的資產(chǎn)，便于交換和買賣。但無形的資產(chǎn)在競爭中地位和作用卻越加顯現(xiàn)出處于增值的前景，無形的資產(chǎn)在酒店中的最直接體現(xiàn)是有知識的人所創(chuàng)新出的服務項目和內容。這些項目和內容，有著高密度的知識含量，充分體現(xiàn)著知識在酒店服務中的作用，是知識管理的一個重要內容。不僅如此，在當代酒店中人、財、物也是通過掌握現(xiàn)代化知識，運用現(xiàn)代化手段的人去管理和使用，所以說知識是酒店的真正生產(chǎn)要素，知識人才在酒店中占據(jù)著核心位置。當代酒店的管理最大特點是充分挖掘人自身所具有的知識因素，將人、財、物等資源與知識資源很好地結合起來，創(chuàng)造出酒店獨特的經(jīng)營特色，以適應市場需求，知識管理關鍵是要創(chuàng)造一種機制和氛圍，使酒店員工和組織的知識創(chuàng)新能力能最大限度地發(fā)揮出來，這比要員工在職能管理的體制下各司其責，最大效率地完成其本職工作要進步得多。是一咱更高層次的酒店管理。如我們現(xiàn)在提倡的企業(yè)文化建設，人本管理思想的運用，建立高效的團隊精神，人本管理思想的運用，建立高效的團隊精神等這些都是運用現(xiàn)代知識和理念在酒店管理中，所創(chuàng)造出的新的管理模式和管理手段。