酒店管理基礎知識2

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⑤ 本專業(yè)酒店管理所需的基礎知識，如具有一定管理科學和有關的技術科學知識，以及一門外語的應用能力。
⑥ 專業(yè)知識應懂得管理學的基本理論和同本崗位的有關專業(yè)職能知識，如酒店 PA 部、客房部、餐廳部、財務部等到運作與管理知識。

2 、什么叫酒店管理？
所謂酒店管理就是管理者為了使酒店達到經(jīng)營的既定目標，在接待服務過程中發(fā)揮計劃、組織、指揮、控制、調節(jié)等管理活動的總稱。酒店管理是包括經(jīng)營與管理酒店管理的重要實踐是管理者要履行管理的職能，充分發(fā)揮管理的作用，以保證酒店的經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收。
因此，酒店管理很重要一條就是：管理者使下屬把自己所負責的那一部份工作做好。

2 、什么叫崗位責任制？
所謂崗位責任制就是通過一定的規(guī)章制度，具體規(guī)定每個崗位人員的職責權限，作業(yè)標準，工作量以及要求的責任制度。

3 、崗位責任制的基本要求。
崗位責任制的基本要求，我們可概括為：
（ 1 ）五定 —— 定崗、定工作、定人員、定權限、定責任
（ 2 ）五有 —— 理事事有人管、人人有專責、辦事有標準、作業(yè)有程序、工作有檢查
（ 3 ）責權統(tǒng)一，有責有權，是實行崗位責任制的條件。

4 、崗位責任制的重要內容
主要內容如下：

（ 1 ）每個崗位的職責范圍和具體工作任務

（2）規(guī)定每項工作的基本標準要求
（3）明確因失誤造成的損失應承擔的責任
（4）為執(zhí)行職責所必須的權力
（5）明確與有關工作崗位之間的協(xié)作關系及應盡的責任
崗位責任制強調崗位、個人、責任，它涉及到每一位職工，
因此，制定責任制要動員全體職工參與。
崗位責任制的實施
貫徹崗位責任制，必須堅持嚴格的考核和監(jiān)督制度，考核還要與經(jīng)濟責任制的結合起來，重點對個人的考核。作為管理者對此必須提高認識，如果沒有考核制度就沒有科學的根據(jù)去監(jiān)督執(zhí)行，沒有嚴格的監(jiān)督，崗位責任就會流于形式。
5、什么叫激勵？
所謂激勵就是管理者想方設法把下屬的積極性調動起來，讓他們把儲存的潛能發(fā)揮出來。它是管理工作的關鍵。這里管理者須明確管理者執(zhí)行指揮職能的核心，在于鼓勵下屬，為實現(xiàn)酒店目標而主動積極工作。