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飯店如何召開經營分析會

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　　飯店業(yè)的競爭日益激烈，各種經營成本隨著物價的上漲導致利潤下降，飯店的經營管理面臨巨大的壓力。為了有效地對飯店收入、成本、客源情況及賓客意見進行有效地控制和掌握，飯店應定期召開經營分析會對經營活動進行科學的分析。通過對各種經營數據的分析和比較，肯定成功，分析不足，明確經營方向，以實現效益的最大化。

　　經營分析會是以歷史數據為基礎，一般是由財務部門統(tǒng)計整理出相關數據后舉行，通常為每月舉行一次，多數飯店安排在每月十日左右（具體要針對飯店財務結算的時間來定），這樣既符合分析的實際要求，又能讓參與經營的人員詳細回顧上月的經營情況。具體做法：

　　制定管理報表

　　財務部每月根據管理需要提供各部門會計報表并準備經營分析報告，各部門也要準備好自己部門的分析報告。具體時間安排是：

　　1)每月25日結賬。

　　2)25日至次月5日，財務部將部門報表做好交各部門。報表應詳細記錄當期的數據:橫向比較上月去年同期和預算的數據，縱向采取總項與分項記入的方式，包括總收入和總成本費用。

　　3)8日，財務部將財務分析報告交總經理。

　　4)9日中午12點前各部門必須將部門分析報告的 PPT交辦公室存入電腦并備檔。

　　5）10日上午9點開經營分析會。

　　參加分析會人員

　　會議由總經理主持，財務部負責人主講，正、副總經理、營業(yè)部門經理（負責人）、保障部門（工程、物供負責人）、職能部門（財務、人事、辦公室負責人）等參加分析。

　　經營分析要以相對數據分析為主

　　由于各期數據不同，以絕對數據分析沒有實際意義。為對比方便，采用百分率的方式對照變異差距，找出原因。

　　具體分析的各項指標:

　　1）權重指標分析：收入構成的權重、成本構成的權重、費用構成的權重。

　　2）完成率指標分析：收入的完成率、成本的完成率、費用的完成率、gop率的完成率等。

　　3）差異率指標分析：與上年同期比較的各項指標的差異率、與上月同期比較的各項指標的差異率、與預算比較的各項指標的差異率。

　　4）部門的各項指標及報表分析。

　　5）每項指標分析不但要數字分析還要加入表格和圖對比分析。

發(fā)布：2007-06-08 10:32    編輯：泛普軟件 · xiaona    [打印此頁]    [關閉]

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