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廚房是生活中最重要的地方之一，但在廚房里，各類廚具的功能、作用不同，科學(xué)使用非常重要。否則，不但無益反而會有害。1.鋁鍋忌長期盛飯菜
長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發(fā)育和新陳代謝，同時(shí)還會影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱。所以，鋁鍋忌久盛飯菜。2.金屬容器忌盛酸性飲料
酸性飲料與金屬容器（鐵、鋁、銅等）接觸，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使金屬物質(zhì)溶于飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學(xué)性食物中毒，出現(xiàn)頭痛、惡心、腹瀉等癥狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。3.忌用搪瓷制品煮盛食物
為了保證安全，最好不要用搪瓷制品來煮食物，也不要用它來盛放酸性食品。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，鉛和鎘等有毒物質(zhì)就會溶解到食品內(nèi)引起人體慢性中毒。4.忌用彩瓷餐具盛酸性食物
用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時(shí)，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶解出來，隨食物進(jìn)入人體，對身體造成損害，甚至能引起慢性中毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷；鉛中毒會產(chǎn)生貧血、神經(jīng)衰弱、骨髓增生等癥。
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