如何降低賓館空房率？

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如何降低餐廳空房率？

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐廳行業(yè)平均出租率是65%，意味著每三間客房就有一間空閑。如果把出租率高的經(jīng)濟(jì)型餐廳去掉來(lái)看星級(jí)餐廳，入住率低得只有50%，到了淡季不少高星級(jí)餐廳出租率甚至?xí)?0%左右。面對(duì)低出租率的餐廳，如何才能降低這種尷尬呢？

　　對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，空置的房間就像是服裝店積壓的庫(kù)存，空耗成本卻沒有收益。更糟的是，不像服裝店可以把今天賣不掉衣服放倉(cāng)庫(kù)里，明天接著賣，餐廳的庫(kù)存是房間的使用時(shí)間，今天賣不掉就過(guò)期作廢，沒法存著明天再說(shuō)。從這個(gè)意義上說(shuō)，餐廳“清理剩余庫(kù)存”的需求更緊急和迫切。

　　另一方面，餐廳運(yùn)營(yíng)固定成本高，邊際成本很低——多服務(wù)一個(gè)客人，并不需要多付地租多做裝修多請(qǐng)服務(wù)生，增加的成本只有水電，一次性洗漱用品，加上床單毛巾洗滌費(fèi)，不過(guò)十幾塊到幾十塊錢而已。從這個(gè)角度來(lái)看，只要售價(jià)高于幾十塊錢，就能增加餐廳的總利潤(rùn)，對(duì)餐廳就是合算的生意。

　　除此之外，團(tuán)購(gòu)也成了最近兩年最熱門的清銷庫(kù)存模式。各大團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站紛紛開辟餐廳頻道，幫助餐廳以一折到七折的價(jià)格銷售。一般說(shuō)來(lái)，顧客實(shí)際購(gòu)買的是一張?jiān)谝欢螘r(shí)間內(nèi)有效的兌換券，在有效期內(nèi)顧客可以致電餐廳預(yù)訂房間，訂好之后去餐廳前臺(tái)用兌換券支付房費(fèi)。團(tuán)購(gòu)的優(yōu)點(diǎn)是見效快并且效果明顯，一次性賣掉幾百個(gè)間是很普遍的情況。

　　如何降低餐廳空房率是現(xiàn)在全國(guó)所有餐廳老板、經(jīng)理人都頭疼的問(wèn)題，無(wú)論是“清理剩余庫(kù)存”也好，還是團(tuán)購(gòu)也罷，或者低價(jià)出售等等，餐廳只有賣出“剩下”的房間才是真正的營(yíng)銷之道。

發(fā)布：2007-04-03 13:08 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁(yè)] [關(guān)閉]

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