賓館管理的九項修煉

申請免費試用、咨詢電話：400-8352-114

酒店管理奉行“精益化”管理，凡事事無巨細、面面俱到。如何做到精益化管理，不是口中講就能做到，這需要真本領，做到用“心”，不斷創(chuàng)新、改革和完善，方可逐步實現(xiàn)。

   第一項修煉：標準化管理體系的建立與宣貫

1）奉行“寫我所做、做我所寫、持續(xù)改進”，并根據(jù)酒店的星級檔次及實際設置狀況，擬制完善適合本酒店運作的管理體系。

2）擬制酒店各部門標準化管理體系的培訓計劃，每次培訓必須有簽到表、評估表、有記錄，可查詢、可追朔。

3）第三步對標準化管理體系培訓成果進行定期總結分析：各部門應有部門培訓總結，全酒店應對此次的培訓進行一次系統(tǒng)的總結評估，找出問題、查找不足，針對性的改進，達到事半功倍的效果

4）對全酒店員工進行標準化管理體系的考核，有試卷、有成績單，所有記錄可查閱

   第二項修煉：各類分析系統(tǒng)的建立與完善

1）經營月度分析報告：經營業(yè)績、GOP、GOP率、REVPAR、餐飲毛利率、人均生產力、酒店每平方米產生的收益等等數(shù)據(jù)進行同比、環(huán)比和預算比分析，存在問題查找原因，并及時改進；

2）營銷月度分析報告：客源比例、銷售員業(yè)績、消費大客戶排名、周邊同星級酒店經營現(xiàn)狀同比、環(huán)比、預算比數(shù)據(jù)分析，找出差距，適時改進

3）能耗月度分析報告：每日抄表、天天關注能耗使用現(xiàn)狀，對消耗數(shù)據(jù)每日、周、每月進行同比、環(huán)比、預算比數(shù)據(jù)分析，不合理消耗，要找出原因，及時進行改進

4）可控費用的月度同比、環(huán)比、預算比分析，建立健全管控制度，最大限度的杜絕不正常流失現(xiàn)象

5）安全月度分析報告：治安現(xiàn)狀、消防報警數(shù)據(jù)、設備設施的維護保養(yǎng)情況匯報、消防培訓、消防演習的次數(shù)、人次等方面的統(tǒng)計等等內容

6）質檢月度分析報告：達標率與部門績效工資掛鉤、分析軟、硬件存在的典型問題，及時改進，不斷提升服務品質

7）人力資源月度分析報告：薪金、福利同比、環(huán)比、預算比分析，員工流動率、員工招聘等等分析

   第三項修煉：檢查機制的建立與完善

1）擬制《酒店三級檢查體制的管控規(guī)定》，第一級總經理、副總經理級；第二級部門總監(jiān)、經理級；第三級部門主管、領班級。量化每一級管理人員檢查頻次、檢查重點、檢查記錄表、責令改進記錄等等

2）成立質檢小組或質檢部，天天巡查、天天糾正、天天改進

提示：應擬制合理的檢查機制，避免日久走形式就得不償失。

   第四項修煉：會議系統(tǒng)的建立與完善

1）晨會：每日召開，時間15分鐘內，有事匯報，部門與部門之間溝通問題禁止在會上發(fā)言，私下溝通完成；

2）月度經營分析會議：對上月經營現(xiàn)狀分析、能耗分析、成本等同比、環(huán)比分析等等

3）月度人力資源專題分析會議：員工流失率、招聘率、工資、福利費用等同比、環(huán)比分析；月度培訓分析；月度質檢分析等等

4）月度營銷分析會議：客源比例分析、消費排名分析、同行業(yè)經營數(shù)據(jù)分析、下步營銷計劃等等

5）安全管理委員會會議：了解安全經營現(xiàn)狀，及時整改存在安全隱患，保障酒店安全運營

6）員工大會：建議每季度或者每半年召開一次全體員工大會，宣貫公司企業(yè)文化、解讀酒店各項新的政策、了解員工訴求等等

 根據(jù)上述會議安排，為真正達到提升工作效率及執(zhí)行力之目的，應要求：

1）嚴肅會議紀律，禁止遲到、早退；禁止吸煙、交頭接耳、衣履不整等不雅行為；

2）每會必有記錄，每會必有決議，每項決議必須跟辦到底。徹底杜絕“虎頭蛇尾”的現(xiàn)象發(fā)生。

   第五項修煉：工作計劃與總結機制的建立完善

凡事預則立、不預則廢。可見工作計劃的重要性，有了計劃，總結也來不得半點馬虎，計劃與總結是相輔相成的。做好日常管理，如下計劃與總結的管控是非常有必要的。

1）每日、每周、每月、每半年、每年均應有工作計劃與總結

2）建立工作計劃的評核機制，直接與績效工資掛鉤達到有計劃、有條理的工作狀態(tài)

   第六項修煉：培訓體系的建立與完善

1）崗前培訓、部門理論知識培訓、部門技能培訓的基本要求等體系的建立，崗前培訓、部門培訓課件的研發(fā)，形成最基本的培訓教材

2）在崗培訓，也稱為繼續(xù)教育，全面熟悉并掌握本崗位應知應會

3）晉升培訓，要建立優(yōu)秀員工的晉升平臺，研發(fā)各級管理人員晉升培訓課件，學習基本的管理技巧及知識，切實留住員工、留住人才，并構建一個讓人才充分發(fā)揮自己的平臺

4）培訓必須有計劃、有評估、有考核、有總結，所有記錄全部存檔可查

   第七項修煉：績效、獎罰機制

1）績效機制的建立，達到全員績效、充滿激情開展工作的目的

2）獎罰機制的建立：

A、定期評選“優(yōu)秀員工”“微笑大使”等活動，激勵員工；

B、好人好事的獎勵

C、違規(guī)的處罰制度建立，“有法必依、執(zhí)法必嚴”

   第八項修煉：技能比武的建立與完善

1）完善酒店技能比武管控要求

2）定期擬定技能比武方案，報各級領導審批同意后執(zhí)行

3）定期舉辦全酒店員工技能比武，提升員工愛崗敬業(yè)情懷，增強全酒店上下整體凝聚力。

   第九項修煉：無塵化管理的機制的完善

全酒店，不管是一線對客部門、還是二線后勤部門全面實現(xiàn)無塵化管理，要求：

1）所有區(qū)域（不管是一線，還是二線部門）物品擺放整齊、干凈、整潔、無破損、無積塵

2）天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進

九項修煉，文字描述不多，但要真正全面實現(xiàn)不是件易事，需要上下同心協(xié)力，不斷堅持，逐步完善，真正實現(xiàn)一流的酒店管理。

   掃描一下二維碼  你我共成長