青島某商務(wù)酒店現(xiàn)狀的思考

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一、困難和挑戰(zhàn)：
1、青島近年商務(wù)及經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展太快了，而市場容量有限。在奧運(yùn)會(huì)后必然會(huì)有行業(yè)內(nèi)的整合，屆時(shí)將會(huì)有一批商務(wù)及經(jīng)濟(jì)型酒店要么被連鎖酒店吃掉，要么經(jīng)營難以為繼。
2、青島目前的酒店市場狀況，高端星級(jí)酒店(四、五星級(jí))比較好過，一是檔次高，利潤率也高。另外青島在世界范圍內(nèi)也算是有一定知名度的旅游及品牌城市，有較強(qiáng)的吸引力和號(hào)召力。而中、低端酒店將會(huì)很難過，青島還不算是真正的商業(yè)城市，這點(diǎn)和成都、杭州等相比還有較大差別，作為典型的旅游城市，淡旺季明顯，商業(yè)氣氛不是很濃郁，商務(wù)散客很難養(yǎng)活數(shù)量眾多的商務(wù)及經(jīng)濟(jì)型酒店。
3、運(yùn)營成本高，一是采用的中央空調(diào)在入住率不能有效保障的情況下比較費(fèi)錢，二是酒店的裝修質(zhì)量也決定了我們將一直持續(xù)不斷的維修改造。三是我們的人力資源成本比較高：逸羽有190間客房，只有30多人，其人員絕大部分是一線操作員工，我們142間房，超過60人，管理人員過多，反而會(huì)造成上傳下達(dá)不通暢，面對(duì)市場變化反應(yīng)慢，執(zhí)行力差。
二、機(jī)遇和利好：
1、青島火車站的改造升級(jí)應(yīng)該是我們最大的機(jī)遇，我們酒店恰好處于青島火車站三公里半徑范圍內(nèi)。青島火車站的改造升級(jí)一方面會(huì)使旅客檔次及消費(fèi)能力提高不少，另一方面，因?yàn)槿莿?dòng)車組，青島與濟(jì)南、北京、上海等城市的商務(wù)往來會(huì)更頻繁，而且客流量還會(huì)大幅提升。
2、青島火車站周邊的酒店與我們同處一檔次的不多，可以實(shí)現(xiàn)錯(cuò)位競爭。
3、配套優(yōu)勢(shì)：在我們周圍能和我們形成競爭的酒店中，我們配套較全。
三、運(yùn)營轉(zhuǎn)變
關(guān)于經(jīng)營：
1、盡快減虧。從減虧到盈虧平衡再到少量贏利，這是一個(gè)持續(xù)的過程，必須堅(jiān)持下
去。
2、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，改造一處可容納150人的會(huì)議室，因?yàn)榍鄭u的1、4、5、11、12等月份都是會(huì)展旺季，通過接待會(huì)議可以大幅度提高入住率，且會(huì)議的綜合消費(fèi)能力較強(qiáng)。我們周邊的大客戶如市立醫(yī)院、青醫(yī)附院等的會(huì)議消費(fèi)潛力很大。
3、經(jīng)營模式靈活機(jī)動(dòng)?？禈?、咖啡廳目前都賠錢，可以說現(xiàn)在酒店虧損的相當(dāng)一部分是來源于康樂和咖啡，如果能將康樂、咖啡的經(jīng)營盤活或轉(zhuǎn)為內(nèi)部承包式經(jīng)營，酒店至少可以不再承擔(dān)工資支出，每月至少可減少25000元以上的負(fù)擔(dān)。
4、要在廣告宣傳上持續(xù)投入，最好能在火車站設(shè)置廣告位，因?yàn)榭拷疖囌臼俏覀冏畲蟮睦煤蛢?yōu)勢(shì)，是我們生存和發(fā)展的根本。
關(guān)于管理：
1、象我們這樣規(guī)模的酒店，不大不小，管理的幾大任務(wù)分別是：節(jié)能降耗，控制人力資源支出，創(chuàng)建服務(wù)模式。我們142個(gè)房間，有六十多人，在人員使用方面有較大浪費(fèi)，如果配置得當(dāng)，至少可再減員15人，控制在45人以內(nèi)!
2、管理資源和權(quán)限最好能進(jìn)行明晰化分配，比如分內(nèi)、外兩個(gè)部分，分宏觀和微觀部分，定下的路子不好輕易改變，走彎路和走錯(cuò)路倒沒什么，最怕浪費(fèi)時(shí)間，耽誤了最佳時(shí)機(jī)!
3、管理必須強(qiáng)調(diào)執(zhí)行力，中層管理者過多，容易造成扯皮，執(zhí)行力下降。
4、節(jié)能降耗常抓不懈，核心是節(jié)能，通過對(duì)現(xiàn)有設(shè)備的改造來實(shí)現(xiàn)節(jié)能目標(biāo)。降耗實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制，使單位賓客消耗控制在10元以內(nèi)。
5、管理要為酒店的整體經(jīng)營來服務(wù)，是實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的保障，管理要精打細(xì)算。
關(guān)于銷售：
1、銷售從來就是通過對(duì)競爭對(duì)手的分析，對(duì)擬定客源目標(biāo)的分析，輔以銷售計(jì)劃、組織實(shí)施、效果反饋、不斷調(diào)整等一系列過程來獲得銷售業(yè)績。僅僅靠野路子和個(gè)人關(guān)系的銷售對(duì)企業(yè)只有百害而無一利，因?yàn)轱L(fēng)險(xiǎn)全都系于一人或一個(gè)部門身上，一部分銷售人員缺乏最基本的職業(yè)道德，在淡季混日子，在旺季猛撈錢!
2、銷售應(yīng)該是從酒店整體經(jīng)營目標(biāo)來出發(fā)，強(qiáng)化銷售目標(biāo)，注重過程控制，堅(jiān)持用數(shù)字來體現(xiàn)。
3、銷售應(yīng)該有銷售半徑概念，對(duì)酒店而言，三公里半徑是比較合適的。
4、銷售應(yīng)該有大客戶概念，對(duì)周邊如市立醫(yī)院、青醫(yī)附院等單位應(yīng)該重點(diǎn)開發(fā)維護(hù)。
5、銷售應(yīng)該有對(duì)現(xiàn)有客戶重點(diǎn)維護(hù)的概念，對(duì)入店散客發(fā)展成回頭客要高度重視，這比出去陌生拜訪要節(jié)省很多成本。不僅要有前期開發(fā)還要有后期的精心維護(hù)。
6、銷售部應(yīng)該是全酒店能力最強(qiáng)、綜合素質(zhì)最高、執(zhí)行力最強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)，決不能是一個(gè)圈子，一個(gè)可以自由散漫、無所約束、搞特殊化的群體。