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餐廳倉(cāng)庫(kù)管理需要注意的問(wèn)題_如何做好餐廳倉(cāng)庫(kù)管理-免費(fèi)倉(cāng)庫(kù)管理軟件

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餐廳的倉(cāng)庫(kù)是最難管理的，因?yàn)椴蛷d倉(cāng)庫(kù)貨物不少都是保質(zhì)期長(zhǎng)短不一的，而且各不相同。如何有效地保證貨物的安全和保質(zhì)期是每個(gè)倉(cāng)庫(kù)管理者都很頭疼的問(wèn)題。

做好餐廳的倉(cāng)庫(kù)管理需要注意一下問(wèn)題

一、倉(cāng)庫(kù)安全及質(zhì)量管理

1．安全管理控制
應(yīng)當(dāng)結(jié)合自身的特點(diǎn),采納同類型飯店倉(cāng)儲(chǔ)管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)工作的管理。具體做法如下：
(1)限制人員進(jìn)入。倉(cāng)庫(kù)管理應(yīng)有專人負(fù)責(zé)。倉(cāng)庫(kù)保管人員除了允許相關(guān)的上層領(lǐng)導(dǎo)人可以進(jìn)入庫(kù)區(qū)以外,有責(zé)任和義務(wù)拒絕其他人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)重地。持有庫(kù)門鑰匙的人,交接班時(shí)要做好移交工作;
(2)倉(cāng)庫(kù)環(huán)境安全。飯店倉(cāng)庫(kù)的設(shè)計(jì)和建筑必須考慮到能夠有效地阻止非法人員人室偷盜行為的發(fā)生;
(3)采用有效的存貨控制程序。為了預(yù)防倉(cāng)庫(kù)的物品尤其是貴重物品和容易失竊的物品發(fā)生被盜現(xiàn)象,應(yīng)通過(guò)使用一種永續(xù)貨物盤存制來(lái)管理,控制倉(cāng)庫(kù)物品可能發(fā)生損失的頻率;
(4)倉(cāng)庫(kù)區(qū)域的照明和監(jiān)控。在倉(cāng)庫(kù)區(qū),室內(nèi)燈光照明必須充足和明亮,有利于實(shí)施管理。

餐飲行業(yè)的倉(cāng)庫(kù)管理一定要做好安全，衛(wèi)生，這樣食品才能更安全的保存。

2．倉(cāng)庫(kù)工作的質(zhì)量管理
倉(cāng)庫(kù)工作管理應(yīng)制定一系列嚴(yán)格的操作規(guī)程,用以保障倉(cāng)庫(kù)管理措施到位、人員管理意識(shí)到位。具體包括下列幾方面要求：
(1)保證物資產(chǎn)品數(shù)量完整,保障物資產(chǎn)品質(zhì)量完好無(wú)損。
(2)貴重物資應(yīng)存放于倉(cāng)庫(kù)內(nèi)特別的小間或倉(cāng)庫(kù)內(nèi)重點(diǎn)分隔區(qū)內(nèi),便于實(shí)施重點(diǎn)管理。
(3)物資產(chǎn)品儲(chǔ)存堆放要有序。庫(kù)區(qū)環(huán)境必須經(jīng)常打掃,保持環(huán)境整潔,以有利于倉(cāng)庫(kù)貨物的進(jìn)出、檢驗(yàn)、盤點(diǎn)和清倉(cāng)。
(4)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持適當(dāng)?shù)目諝饬鲃?dòng)和保持良好的通風(fēng)狀態(tài)。根據(jù)不同的物品儲(chǔ)存的要求,做好防潮、防腐、防霉、防損、防變質(zhì)等工作。同時(shí)還要配置適量的消防用品,以防不測(cè)。
餐飲行業(yè)倉(cāng)庫(kù)管理在管理過(guò)程中一定要注意安全，并且針對(duì)不同保質(zhì)期的貨物進(jìn)行分類管理，這樣才能做好倉(cāng)庫(kù)管理。
除了以上問(wèn)題，餐飲行業(yè)的倉(cāng)庫(kù)管理還需要注意一下問(wèn)題：倉(cāng)庫(kù)物質(zhì)的流動(dòng)，這在倉(cāng)庫(kù)管理中也很重要。
以上要點(diǎn)是做好倉(cāng)庫(kù)管理所要具備的。要做好、做到極致需要不少的人力，免費(fèi)版向您推薦用軟件來(lái)管理。一款好的倉(cāng)庫(kù)管理軟件能有效地提升倉(cāng)庫(kù)管理的效率。
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發(fā)布：2007-03-16 09:59    編輯：泛普軟件 · xiaona    [打印此頁(yè)]    [關(guān)閉]
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