超市管理系統(tǒng)
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超市采購(gòu)部考核指標(biāo)
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采購(gòu)部考核指標(biāo)
一、職責(zé)
在遵循公司總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)下，制訂并落實(shí)本年度采購(gòu)目標(biāo)及采購(gòu)考核標(biāo)準(zhǔn)，將商品結(jié)構(gòu)的品項(xiàng)合理化、數(shù)量合理化、毛利合理化和庫(kù)存合理化；
二、作業(yè)程序
（一） 銷售計(jì)劃
為強(qiáng)化各部門、門店的目標(biāo)責(zé)任制，應(yīng)該制訂相應(yīng)的銷售計(jì)劃。根據(jù)五一超市的現(xiàn)狀，為便于順利調(diào)整到位，使目標(biāo)制訂更加切合實(shí)際，將公司銷售指標(biāo)計(jì)劃分為兩個(gè)階段：
第一階段為計(jì)劃如下：
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A類店（400-800平方米）
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B類店（1700-1800平方米）
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日均銷售
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15000元
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27000元
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平均米效
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30元
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15元
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客單價(jià)
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20元
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20元
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日來(lái)客數(shù)
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750人次
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1350人次
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周轉(zhuǎn)次數(shù)
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14次/年
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10次/年
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周轉(zhuǎn)天數(shù)
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26天
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36天
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平均庫(kù)存
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40萬(wàn)元
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98.5萬(wàn)元
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第二階段計(jì)劃如下：
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A類店（400-800平方米）
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B類店（1700-1800平方米）
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日均銷售
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20000元
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45000元
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平均米效
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40元
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25元
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客單價(jià)
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22元
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22元
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日來(lái)客數(shù)
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900人次
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2045人次
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周轉(zhuǎn)次數(shù)
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16次
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12次
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周轉(zhuǎn)天數(shù)
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22天
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30天
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平均庫(kù)存
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45萬(wàn)元
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135萬(wàn)元
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1. 銷售額指標(biāo)要細(xì)分為大類商品指標(biāo)、中分類商品指標(biāo)、小分類商品指標(biāo)及一些特別的單品項(xiàng)商品指標(biāo)。
2. 不同的業(yè)態(tài)模式中商品銷售的特點(diǎn)來(lái)制定分類的商品銷售額指標(biāo)比例值。
3. 根據(jù)不同的季節(jié)、月份、節(jié)假日制定細(xì)分的季度、月份、周銷售額目標(biāo)
4. 制定促銷商品的銷售額指標(biāo)
5. 制訂DM商品的銷售額指標(biāo)
6. 每天查看電腦系統(tǒng)的銷售信息，包括部門昨日、本周、本月的銷售額與前一日、上周、上月和去年同期的對(duì)比情況。
7. 每周一由電腦信息部匯總上周、本月的銷售報(bào)表，按部門、門店分別匯總，并列出與上周、上月、去年同期的增長(zhǎng)和下降比例，提交給公司總經(jīng)理、業(yè)務(wù)副總、采購(gòu)總監(jiān)、采購(gòu)部經(jīng)理、采購(gòu)主管。
8. 采購(gòu)主管在掌握銷售情況后，應(yīng)針對(duì)部門、門店和單品銷售中存在的問(wèn)題，找出問(wèn)題，提出調(diào)整改進(jìn)措施。
9. 采購(gòu)部應(yīng)在每周例會(huì)中通報(bào)銷售增長(zhǎng)較高和下降較大的部門，引起重視，并跟進(jìn)改進(jìn)措施。
（二） 銷售占比和毛利計(jì)劃
為便于公司毛利的調(diào)整，根據(jù)超市的具體情況，便利店和便利超市系統(tǒng)（不含未來(lái)的大賣場(chǎng)）將毛利指標(biāo)分三階段實(shí)行，計(jì)劃如下：
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第一階段
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第二階段
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第三階段
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銷售占比 毛利
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銷售占比 毛利
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銷售占比 毛利
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生鮮
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10% 9%
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15% 10%
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15% 11%
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副食
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27% 12.5%
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20% 12.5%
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20% 12.8%
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食品
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33% 13%
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30% 13.5%
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30% 14%
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洗化
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16% 10.5%
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16% 11%
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16% 12%
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百貨
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14% 25%
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14% 25.6%
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14% 28.6%
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綜合
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100% 13.8%
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100% 14%
|
100% 15%
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1. 訂各商品類別的占比：生鮮食品、食品、百貨、服裝等
2. 制訂各大類商品下小分類商品的占比
3. 同一商品類別中，不同性質(zhì)商品的占比：全國(guó)性品牌、區(qū)域性品牌、自有品牌、非品牌商品
4. 每天查看電腦系統(tǒng)銷售占比和毛利變化，包括本部門、各門店及店內(nèi)各類的情況，及與上月實(shí)際、去年同期實(shí)際及部門計(jì)劃的對(duì)比。
5. 每周一由電腦信息部匯總上周、本月的銷售占比、毛利報(bào)表，按部門、門店及門店內(nèi)分類分別列出，并列出與公司規(guī)定計(jì)劃的對(duì)比，提交給公司總經(jīng)理、業(yè)務(wù)副總、采購(gòu)總監(jiān)、采購(gòu)部經(jīng)理和采購(gòu)主管。
6. 采購(gòu)主管在掌握毛利情況后，應(yīng)針對(duì)部門、門店和單品毛利中存在的問(wèn)題，找出問(wèn)題，提出調(diào)整改進(jìn)措施。
7. 采購(gòu)部應(yīng)在每周例會(huì)中通報(bào)毛利增長(zhǎng)較高和下降較大的部門，引起重視，并跟進(jìn)改進(jìn)措施。
（三） 庫(kù)存周轉(zhuǎn)
為強(qiáng)化超市系統(tǒng)庫(kù)存周轉(zhuǎn)意識(shí)，逐步提高商品周轉(zhuǎn)率，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，合理控制庫(kù)存，公司應(yīng)制訂嚴(yán)格的庫(kù)存商品周轉(zhuǎn)計(jì)劃，按不同品類制訂相應(yīng)得庫(kù)存周轉(zhuǎn)指標(biāo)，并嚴(yán)格按計(jì)劃掌握庫(kù)存情況。采購(gòu)部門和相關(guān)人員應(yīng)隨時(shí)了解公司、各店、各類商品庫(kù)存情況，及時(shí)采取措施加以調(diào)整，加快商品周轉(zhuǎn)。
不同商品類別的庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)：
|
大分類
|
商品類別
|
庫(kù)存天數(shù)
|
大分類
|
商品類別
|
庫(kù)存天數(shù)
|
|
生
鮮
食
品
|
蔬 菜
|
1-3
|
洗
化
百
貨
|
洗滌用品
|
15
|
|
水 果
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3-7
|
衛(wèi)生用品
|
20
|
||
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鮮活水產(chǎn)
|
1
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廚房用品
|
30
|
||
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冰鮮水產(chǎn)
|
15
|
化妝用品
|
20
|
||
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熟 食
|
1
|
醫(yī)藥品
|
30
|
||
|
乳制品
|
3
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針紡織品
|
35
|
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日配冷凍
|
10
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文體用品
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25
|
||
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肉 類
|
3
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嬰兒用品
|
42
|
||
|
食
品
|
休閑食品
|
17
|
副
食
|
調(diào)味品
|
20
|
|
飲 料
|
10
|
保健食品
|
30
|
||
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糖果餅干
|
15
|
干貨食品
|
20
|
||
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煙酒
|
22
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罐頭食品
|
15
|
1. 每天查看電腦系統(tǒng)的庫(kù)存周轉(zhuǎn)情況，了解本部門目前總體和各店的商品庫(kù)存金額和周轉(zhuǎn)天數(shù)。
2. 每周一電腦信息部匯總上周、本月的商品庫(kù)存情況，按部門、門店分別列出，提交公司總經(jīng)理、業(yè)務(wù)副總、采購(gòu)總監(jiān)、采購(gòu)部經(jīng)理和采購(gòu)主管。
3. 采購(gòu)主管在掌握庫(kù)存情況后，應(yīng)針對(duì)部門、門店和單品庫(kù)存中存在的問(wèn)題，找出原因，提出調(diào)整改進(jìn)措施。
4. 采購(gòu)部應(yīng)在每周例會(huì)中通報(bào)過(guò)高或過(guò)低庫(kù)存的部門，引起重視，并跟進(jìn)改進(jìn)措施。
（四） 商品引進(jìn)率指標(biāo)
1. 根據(jù)不同業(yè)態(tài)制定新商品引進(jìn)率指標(biāo)便利店的新商品引進(jìn)率指標(biāo)通常一年達(dá)到60—70%
2. 新商品引進(jìn)率指標(biāo)要落實(shí)到全年、每月、每個(gè)商品分類
3. 每個(gè)部門每月都應(yīng)引進(jìn)本類商品5-10%的新商品，新商品清單匯總后提交采購(gòu)部經(jīng)理并通知各店鋪。
4. 必須嚴(yán)格執(zhí)行新商品引進(jìn)率指標(biāo)，以經(jīng)常給顧客帶來(lái)新鮮感，并在新產(chǎn)品中創(chuàng)造較高的利潤(rùn)
（五） 商品淘汰率指標(biāo)
1. 對(duì)有效銷售發(fā)生率指標(biāo)一直較低的商品要予以淘汰
2. 商品的淘汰是為了促進(jìn)超市商品的良性循環(huán)
3. 商品淘汰原則上采取“一進(jìn)一出”的政策
4. 每周以文件方式通知店鋪汰換商品的清單。
（六） 其它收入利潤(rùn)指標(biāo)
1. 超市向供應(yīng)商收取一定的合理的贊助費(fèi)用
2. 合理的其它收入指標(biāo)有利于提高超市的毛利率
3. 過(guò)高的額外費(fèi)用指標(biāo)也會(huì)損害與供應(yīng)商的戰(zhàn)略伙伴
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