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俞挺：從生煎饅頭中感受到了城市的變化
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摘要：他以大壺春和小楊生煎為例，大壺春生煎甜中帶點(diǎn)咸，小楊生煎以咸為主稍帶點(diǎn)甜。
建筑師 俞挺
他以大壺春和小楊生煎為例，大壺春生煎甜中帶點(diǎn)咸，小楊生煎以咸為主稍帶點(diǎn)甜。
“如果在以前上海基本是以本地人為主的話，那他可以接受大壺春的口味，少數(shù)外來(lái)朋友不得不適應(yīng)這種口味。現(xiàn)在當(dāng)外來(lái)人口跟本地人口比例達(dá)到1：1的時(shí)候，加上本地人的口味也在改變，以咸為主的口味就會(huì)占據(jù)主動(dòng)地位。”
兩種不同口味的生煎都會(huì)在上海有存在的市場(chǎng)空間，如同田子坊及日月光，傳統(tǒng)和現(xiàn)代結(jié)合在一起，讓人們享受這個(gè)城市帶來(lái)的意外的驚喜。“在這里發(fā)生偶遇、艷遇或回憶，這才是我認(rèn)為的上海，這才是我認(rèn)為我們應(yīng)該具有的上海。”
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