你對(duì)星級(jí)酒店管理的理念落伍了嗎？

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　潮流與機(jī)遇面臨挑戰(zhàn)，把握機(jī)遇，逆潮流而動(dòng)，創(chuàng)立一套嶄新的營(yíng)銷操作系統(tǒng)，使自己保持在先進(jìn)的位置上，把流動(dòng)性、利潤(rùn)和增長(zhǎng)做為酒店的核心。旅游業(yè)是當(dāng)今世界的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，而酒店的投資越來越受到青睞。中國(guó)雖然是一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，近幾年來，旅游飯店的發(fā)展速度高得驚人，特別是三星級(jí)以上的酒店如雨后春筍般地出現(xiàn)。所以，星級(jí)酒店管理的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，經(jīng)營(yíng)者如何保持豁達(dá)而從容的姿態(tài)，強(qiáng)化市場(chǎng)洞察力，把握時(shí)代的脈搏，制定營(yíng)銷策略，已是一個(gè)重要問題。要知道，任何一種營(yíng)銷策略，分銷也好，直銷也好，都不可能涵蓋整個(gè)市場(chǎng)。所以要確立酒店的經(jīng)營(yíng)核心：1、客源的流動(dòng)而不是流失，員工的流動(dòng)而不是流走，資金的流動(dòng)而不是流散;2、追求利潤(rùn)，要從開源節(jié)流和控制成本(包括控制人力資源)兩方面下手;3、客房出租率、平均房?jī)r(jià)、營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)，歸根結(jié)底是要利潤(rùn)的增長(zhǎng)。

　　一旦制定了一個(gè)決策，要堅(jiān)決執(zhí)行，永遠(yuǎn)也不要違背它。星級(jí)酒店管理是一種準(zhǔn)軍事化管理體制。酒店的最高領(lǐng)導(dǎo)有如軍隊(duì)的統(tǒng)帥，決策失誤是導(dǎo)到經(jīng)營(yíng)失敗的主要原因。因?yàn)榫频曜鳛槠髽I(yè)，不同于其它企業(yè)，它的主要產(chǎn)品是客房，今天賣不掉的客房，不可能等到明天來賣。所以，決策要采取果斷，執(zhí)行決策要堅(jiān)決，要著眼于現(xiàn)實(shí)，一切從現(xiàn)在著手，才能把握住機(jī)遇。但是，決策最忌定型，也就是一成不變。決策又需嚴(yán)謹(jǐn)。有一句名言：從書桌上瞭望世界是非常危險(xiǎn)的。星級(jí)酒店管理和市場(chǎng)營(yíng)銷是一種語(yǔ)言，必須每天都說，每天都運(yùn)用，每天都要吸收新詞匯，才不致于生疏，不致于過時(shí)。

　　進(jìn)攻與生存

　　“偏執(zhí)狂才能求生存。”這句話似乎也是偏執(zhí)?，F(xiàn)代企業(yè)都根據(jù)一套不成文的規(guī)則來經(jīng)營(yíng)，這些規(guī)則有時(shí)會(huì)發(fā)生變化，常常是天翻天覆地的變化。然而，出現(xiàn)變化，不可能事前有明顯的跡象為你敲響警鐘。因此，能夠識(shí)別風(fēng)向的轉(zhuǎn)變，并及時(shí)采取正確的行動(dòng)以避免沉船，主動(dòng)出擊，對(duì)于一個(gè)企業(yè)來說，是至關(guān)重要的。所以，經(jīng)營(yíng)者在充滿信心和具備能力的前提下固執(zhí)己見，在某些特定情況下是取勝的關(guān)鍵。應(yīng)該明白，做一個(gè)追隨者是沒有前途的。固步自封，只求防御，只能導(dǎo)致企業(yè)走向失敗。

　　回顧與預(yù)見

　　回顧十年路，預(yù)見十年后?？偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不要重復(fù)自己。要善于從走過的路子里摸索出獨(dú)出心裁的思維，并以此預(yù)測(cè)下一步怎么做，采取什么措施。我們雖然不可能象孔子那樣前知500年后知500年，至少要前知10年后知10年，否則便不是稱職的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)。以常人不可企及的才干，追求“贏”字。

　　革新與創(chuàng)造沒有一成不變的市場(chǎng)，也沒有一成不變管理。去年使我們賺錢的辦法在今年不一定有效。環(huán)境在不斷變化，星級(jí)酒店管理者必須不斷革新和創(chuàng)造。從酒店的產(chǎn)品和服務(wù)，從硬件到軟件，從工作到生活，都必須不斷革新和創(chuàng)造。崇尚時(shí)速，追求變化。從服務(wù)到管理，從流程到模式，都必須有革新和變化。沒有革新，意味著你不會(huì)革新，只能坐等淘汰。要經(jīng)常改變公司的基礎(chǔ)框架，學(xué)習(xí)使用新的經(jīng)營(yíng)方法，讓員工去適應(yīng)新的工作環(huán)境，讓他們敢于冒險(xiǎn)和創(chuàng)新。

　　市場(chǎng)與對(duì)手大策略看市場(chǎng)，小策略看對(duì)手。

　　酒店的經(jīng)營(yíng)者要有正確的策略，要重視策略。大策略要靠領(lǐng)導(dǎo)人的洞察，是由多年的讀書、觀察、談話、思考和實(shí)踐而來。擬定策略更是著眼于未來，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)最重要的任務(wù)就是想象未來、規(guī)劃未來。董事長(zhǎng)應(yīng)該花80%的時(shí)間考慮未來，總經(jīng)理應(yīng)該花50%的時(shí)間考慮未來，副總經(jīng)理應(yīng)該花30%的時(shí)間考慮未來，員工要花5%的時(shí)間考慮未來。企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)如百家爭(zhēng)鳴，動(dòng)輒風(fēng)云變幻。有的企業(yè)如流星，一閃而逝;有的企業(yè)如夕陽(yáng)西下，盛極而衰;更多的企業(yè)是虎視眈眈，乘勢(shì)而起。面對(duì)強(qiáng)大的對(duì)手，要靠判斷力和洞察力匯成策略，要建立克敵制勝的團(tuán)隊(duì)。要讓酒店的每一件事都是部門經(jīng)理的當(dāng)務(wù)之急。要讓員工明白，升遷不應(yīng)該是一個(gè)人的里程碑，一個(gè)人最大的快樂，應(yīng)該來自做成一件事，而不是名利。誘惑與策略拒絕誘惑，堅(jiān)持策略。信息時(shí)代，也是一個(gè)時(shí)髦的時(shí)代，更是一個(gè)容易盲從的時(shí)代。單看書店里擺滿做星級(jí)酒店管理學(xué)問的書，到處都是策劃高手，人人皆通兵經(jīng)謀略，令人不知所從。星級(jí)酒店管理又是一個(gè)走在最前沿行列的行業(yè)，各種誘惑也最多。所以，星級(jí)酒店管理者切記，要拒絕誘惑，對(duì)已制定的策略要持之以恒。星級(jí)酒店管理者要把決策貫徹到制度里，形成規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。