酒店經(jīng)營(yíng)失敗的原因

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　　酒店經(jīng)營(yíng)失敗的原因有哪些？經(jīng)過(guò)多年酒店工作，一些經(jīng)營(yíng)失敗的酒店，細(xì)做研析。餐飲軟件中做出以下幾種原因：

　　1、酒店高層管理者之間不團(tuán)結(jié)或酒店管理層不穩(wěn)固

　　最高管理者由于心態(tài)不平衡或某些因素的影響，導(dǎo)致管理上帶有明顯的傾斜跡象，酒店中管理者之間的予盾和利益沖突就明顯和表面化了，最終往往使酒店打內(nèi)耗戰(zhàn)。人員分散，由此導(dǎo)致酒店實(shí)力的削減，甚至酒店的破產(chǎn)。因此，酒店管理層組合時(shí)要有明確、有效的授權(quán)安排，調(diào)整好集權(quán)與分權(quán)之間的關(guān)系，并有明確的制約協(xié)議。酒店高層管理者在作決策時(shí)，要給其他管理者充分發(fā)展的機(jī)會(huì)和自主權(quán)，并使他們的利益得到保證，讓他們感到分立、分散對(duì)他們不利。

　　2、決策失誤

　　酒店的成功要得益于決策正確，而經(jīng)營(yíng)失敗是由于決策失誤。決策失誤又是外行決策或市場(chǎng)調(diào)查不足等原因造成的。酒店決策包括對(duì)市場(chǎng)、價(jià)格、人才、廣告、財(cái)務(wù)等方面的決策，酒店進(jìn)行重大決策時(shí)，要慎重地權(quán)衡利弊，也可聘顧問(wèn)或向?qū)＜艺?qǐng)教。要采用判斷或計(jì)算的決策法，充分估計(jì)風(fēng)險(xiǎn)，并將風(fēng)險(xiǎn)分散。

　　3、沒(méi)有最終建立起正確的經(jīng)營(yíng)理念

　　酒店文化是酒店人的一種價(jià)值取向、一種酒店發(fā)展的氛圍。酒店大多數(shù)員工是不是熱愛(ài)這個(gè)酒店，這是衡量酒店文化成功與否的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。酒店命的凝聚力不光取決于工資的高低，還取決于人格的尊重，雖然工資很重要。如果員工得到應(yīng)有的尊重，有充分發(fā)展的機(jī)會(huì)，往往寧可工資低一些。同時(shí)酒店的各級(jí)員工也會(huì)保持相對(duì)穩(wěn)定，當(dāng)酒店面臨困難時(shí)，大家會(huì)同舟共濟(jì)。

　　4、有順利通過(guò)酒店經(jīng)營(yíng)危險(xiǎn)期

　　酒店與人一樣，也有一個(gè)生命周期，各階段都可能出現(xiàn)這樣或那樣的病癥，處理不當(dāng)，可能病倒，甚至夭折。在酒店經(jīng)營(yíng)危險(xiǎn)期內(nèi)，酒店體質(zhì)比較單薄，在決策上要特別慎重。在這個(gè)階段發(fā)展要漸進(jìn)，運(yùn)用一切行之有效的診斷方法進(jìn)行醫(yī)治，避免風(fēng)險(xiǎn)的擴(kuò)大。而一旦酒店走向平穩(wěn)期，灑店的實(shí)力則會(huì)迅速增強(qiáng)。酒店沒(méi)有渡過(guò)危險(xiǎn)期時(shí)，決策失誤或醫(yī)治無(wú)方。容易導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)虧損或倒閉。

　　5、忽視市場(chǎng)發(fā)展與變化

　　近年來(lái)，當(dāng)買方市場(chǎng)己經(jīng)孕育成長(zhǎng)、展現(xiàn)在酒店業(yè)面前時(shí)，不少人還在回味著賣方市場(chǎng)的滋味呢。于是，充其量也只能是一勝一負(fù)而己。在過(guò)去，酒店市場(chǎng)還是賣方主導(dǎo)的時(shí)候，知不知道市場(chǎng)的發(fā)展與變化并不顯得那么重要。反正“酒好不怕巷子深”皇帝女不愁嫁、酒店的成敗掌握在經(jīng)營(yíng)者手里。顧客沒(méi)有什么選擇的機(jī)會(huì)。但時(shí)至今日，乃至今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，買方將會(huì)主宰市場(chǎng)。競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，如何順應(yīng)市場(chǎng)需要，占有市場(chǎng)份額，在市場(chǎng)上爭(zhēng)取一席之地，都要首先依靠對(duì)市場(chǎng)發(fā)展和變化的準(zhǔn)確認(rèn)知才能做到。

　　6、不善于運(yùn)用營(yíng)銷策略

　　酒店的服務(wù)日趨商品化，現(xiàn)在“酒香也怕巷子深”，貨好也怕人不知，如今，重視對(duì)營(yíng)銷的研究己擺到議事日程上來(lái)。由于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)沿襲下來(lái)的定向思維，許多經(jīng)營(yíng)者不善于進(jìn)行市場(chǎng)(客源市場(chǎng)及其細(xì)分、營(yíng)銷環(huán)境、選擇目標(biāo)市場(chǎng)等、產(chǎn)品定位、產(chǎn)品生命周期、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、廣告與促銷、價(jià)格以及公共關(guān)系等的深入研究和掌握，使酒店經(jīng)營(yíng)陷入誤區(qū)。

　　7、缺乏全局經(jīng)營(yíng)觀念和宏觀經(jīng)營(yíng)意識(shí)

　　現(xiàn)在不少經(jīng)營(yíng)者仍是目光短淺，短期行為嚴(yán)重，奉行要想發(fā)，眾人頭上刮、要想富，只看眼前利益布的小生產(chǎn)者的庸俗觀念，不放過(guò)任何一次盈利的機(jī)會(huì)，甚至出現(xiàn)宰客現(xiàn)象。這種經(jīng)營(yíng)理念，最終只會(huì)將企業(yè)引向窮途未路，因?yàn)樗鼘?shí)際上是撿了芝麻，丟了西瓜。獲取了一點(diǎn)微不足道的眼前利益，卻失去了更多的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。從另一種意義上說(shuō)，像爭(zhēng)長(zhǎng)遠(yuǎn)市場(chǎng)而不爭(zhēng)一時(shí)之利這樣的全局經(jīng)營(yíng)理念和宏觀經(jīng)營(yíng)意識(shí)，反映的不光是酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)眼光問(wèn)題，也折射出酒店經(jīng)營(yíng)者的社會(huì)責(zé)任感和較高的商業(yè)素質(zhì)及商業(yè)頭腦，他們的成功往往與這些是密不可分的。