華潤(rùn)ole：高端超市的麻煩

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　　與強(qiáng)勢(shì)地向供應(yīng)商收取各類(lèi)費(fèi)用而獲利的連鎖超市不同，華潤(rùn)萬(wàn)家旗下的高端超市Ole’卻不得不千方百計(jì)尋找供應(yīng)商，并把他們引入超市。而這也成為華潤(rùn)萬(wàn)家數(shù)年來(lái)僅開(kāi)業(yè)10家店的瓶頸所在。

　　日前，華潤(rùn)萬(wàn)家計(jì)劃在華東地區(qū)大規(guī)模擴(kuò)張新店，但是，如何確定選址和供貨商渠道卻是他們繞不過(guò)去的坎。

　　“這款進(jìn)口沙拉醬我找了好久，在市場(chǎng)上幾乎看不到，總算這里有賣(mài)。”張小姐感嘆道。她的一句話(huà)點(diǎn)出了高端超市經(jīng)營(yíng)中最大的挑戰(zhàn)——供貨渠道。

　　大眾化賣(mài)場(chǎng)超市內(nèi)的貨品都是消費(fèi)者耳熟能詳?shù)钠放?，基本沒(méi)有太大差別，因此普通超市比拼的就是價(jià)格，而低價(jià)背后則是零售商向供貨商收取繁雜的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)以補(bǔ)充收入。

　　“但是高端超市卻無(wú)法這樣操作，否則如何吸引消費(fèi)者高價(jià)購(gòu)買(mǎi)？實(shí)質(zhì)就是商品品質(zhì)足夠高或獨(dú)家銷(xiāo)售。這就意味著供貨渠道極為重要，而高品質(zhì)供貨商都是比較強(qiáng)勢(shì)的，并且很難找到，大多都在歐美地區(qū)。”華潤(rùn)萬(wàn)華Ole’總商品經(jīng)理劉志成告訴《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》，這些特色高品質(zhì)供應(yīng)商很多時(shí)候僅供貨給五星級(jí)酒店、高端餐廳甚至王室等，他們根本不認(rèn)為超市可以銷(xiāo)售這么高端的商品，要說(shuō)服高端供應(yīng)商進(jìn)場(chǎng)很不容易。

　　邵先生長(zhǎng)期從事高端超市采購(gòu)，他每天要做的事情就是在網(wǎng)絡(luò)和各類(lèi)渠道上尋找高品質(zhì)供應(yīng)商，然后努力聯(lián)系上對(duì)方。“很多時(shí)候，這類(lèi)供應(yīng)商是求也求不來(lái)的，你要花很多時(shí)間去讓他們相信，他們的貨品可以在超市銷(xiāo)售。要引入一個(gè)海外高端供應(yīng)商，花費(fèi)數(shù)月時(shí)間很正常。”

　　因此，高端超市不可能向供應(yīng)商收取任何費(fèi)用，即要盈利，必須回歸商業(yè)本質(zhì)——純粹依靠銷(xiāo)售。這就需要業(yè)者控制成本。“我們盡量減少經(jīng)銷(xiāo)商環(huán)節(jié)，以自采方式進(jìn)貨。我們?cè)谙愀蹖?zhuān)設(shè)采購(gòu)中心，目前Ole’自采比例約8%，今后希望提升到20%左右。”劉志成透露。

　　另外一項(xiàng)成本壓力則來(lái)自于選址，高端超市要盈利必須在高檔社區(qū)或一類(lèi)商圈、一線(xiàn)城市這類(lèi)高消費(fèi)人群聚集之地開(kāi)店，而這些地區(qū)的租金頗高。因此，高端供應(yīng)商和選址等問(wèn)題使得Ole’6年間僅在北京、深圳等地區(qū)開(kāi)設(shè)了約10家門(mén)店。

　　“不過(guò)經(jīng)過(guò)多年的摸索，現(xiàn)在我們?cè)黾恿撕芏喔叨斯?yīng)商，即將在華東地區(qū)開(kāi)設(shè)的新Ole’門(mén)店內(nèi)將有80%以上是進(jìn)口商品。”華潤(rùn)萬(wàn)家公共事務(wù)部總監(jiān)劉岫軍表示，今年Ole’將提速擴(kuò)張，計(jì)劃年開(kāi)6~8家，大多將集中在華東地區(qū)，未來(lái)上?？赡苁侨A潤(rùn)萬(wàn)家高端超市系最為集中的市場(chǎng)。