計(jì)量管理系統(tǒng)為企業(yè)快速發(fā)展發(fā)揮推動(dòng)和促進(jìn)作用

中式火鍋企業(yè)俗稱(chēng)中式快餐，它方便、快捷、實(shí)惠的特點(diǎn)與中式餐飲類(lèi)似，不同的是它的后廚要求用人少，多數(shù)后廚操作技術(shù)含量低，大廚師傅掌握核心技術(shù)就可以完成，因此，火鍋企業(yè)相對(duì)中餐企業(yè)而言，比較簡(jiǎn)單，容易復(fù)制，許多火鍋企業(yè)大多以特許經(jīng)營(yíng)的商業(yè)模式在全國(guó)市場(chǎng)上進(jìn)行市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，企業(yè)擴(kuò)張發(fā)展速度、營(yíng)運(yùn)規(guī)模相對(duì)中餐酒樓要快多?；疱仒I(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，特別是近三十年的民營(yíng)企業(yè)發(fā)展，造就了一批有一定規(guī)模的火鍋企業(yè)。然而，火鍋企業(yè)能夠做到上市企業(yè)規(guī)模數(shù)量的火鍋則屈指可數(shù)，這與我們龐大的消費(fèi)群市場(chǎng)極不融合。而且，大多火鍋企業(yè)都處在區(qū)域品牌的運(yùn)營(yíng)層面上，經(jīng)營(yíng)規(guī)模和數(shù)量不多，與國(guó)外洋快餐相比，從經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)數(shù)量、盈利空間、運(yùn)營(yíng)能力和管理水平等方面有著相當(dāng)大的差距和不足。 火鍋是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，競(jìng)爭(zhēng)激烈。20世紀(jì)80年代中期，火鍋業(yè)抓住改革開(kāi)放的機(jī)遇，開(kāi)拓創(chuàng)新發(fā)展，取得了顯著的成績(jī)。尤其是近幾年來(lái)，火鍋業(yè)的迅猛發(fā)展引起了全社會(huì)的注目，以東來(lái)順等為代表的老字號(hào)企業(yè)煥發(fā)新春，再塑輝煌；以小，肥羊、小，尾羊、重慶德莊、秦媽等為代表的新型火鍋企業(yè)，銳意進(jìn)取，異軍突起。以海底撈為代表的注重服務(wù)、火鍋企業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)步伐逐漸加快，連鎖店網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量不斷增加，連鎖經(jīng)營(yíng)的區(qū)域也日益拓展，企業(yè)規(guī)模和實(shí)力不斷增強(qiáng)，知名品牌不斷涌現(xiàn)，進(jìn)入餐飲業(yè)年度百?gòu)?qiáng)榜的企業(yè)家數(shù)量也越來(lái)越多，為全國(guó)餐飲業(yè)的快速發(fā)展發(fā)揮了巨大的推動(dòng)和促進(jìn)作用。